Accras de morue
Mise en bouche incontournable de notre île, les accras font souvent l'unanimité ! Découvrez notre recette facile et rapide des Accras de morue.

Ingrédients
• 200 g de morue séchée
• 200 g de farine
• 1 cc de bicarbonate de soude
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail
• 4 branches de persil plat
• 4 cives branches de cives
• 25 cl d’eau environ
• sel
• poivre
• piment ( au choix) 

Dessaler la morue la veille dans un saladier d’eau froide

Faire pocher 10 minutes en démarrant la cuisson à froid. Ensuite, émietter la morue en retirant les arêtes et la peau.

Dans un saladier mélanger la farine, levure et l’eau. La pâte doit avoir une consistance ni épaisse, ni liquide. Hacher finement l'oignon, les cives, le persil, l'ail et si besoin le piment.

Incorporer la morue et les épices à la pâte puis mélanger. Au besoin rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) puis laisser reposer au idéalement 2 heures au frais

 

Pour la cuisson, faire chauffer un bain d’huile.

Une fois l’huile chaude, former les accras à l’aide de deux cuillères.

Faire frire puis une fois que vos accras deviennent marrons, enlever et égoutter sur du papier absorbant.